Gusto más intenso debido a su curación de 30 meses. Presenta una pasta extra-dura, cocido y prensado, con una corteza natural cepillada y aceitada. Leche de vaca, no pasteurizada, parcialmente descremada

Zona de producción: Emilia Romagna.
Tipo de leche: Leche de vaca CRUDA.
Maduración: 30 meses.
Corteza: No comestible.
Peso aproximado de 250gr.

Conservación : Entre 4 y 8ºC